龍蝦、草蝦可以選擇的話，當然選龍蝦啊！為什麼選龍蝦？95%的原因是龍蝦比較昂貴，但是龍蝦比較昂貴，不一定就比較營養，只是營養成分各有千秋。其實世間很多食材都是一樣：便宜不代表沒營養。
談道草蝦，我個人不喜歡吃草蝦的原因是有一股很重的土味，但是我特愛吃一家餐廳的草蝦料理，讓我回味無窮：台北市長春路《九記》的「生抽煎蝦」；蝦頭、蝦殼炸到有如洋芋片般的酥脆，蝦肉卻仍然彈牙豐腴，不用剝殼，直接用手拿著整隻啃，多重口感在嘴裡上竄下跳，不斷咀嚼組合，融合了鹹香適中的湯汁，一個不注意，整隻蝦就吃得一點渣都不剩，還會埋怨廚師怎麼給那麼少的湯汁，顧不的儀態，吮指之後，再來一隻….
PS：生抽、老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來的，「抽」就是提取的意思。它們的差別在於，生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成的，其滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明﹔而老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱、過濾等工序制成的，比生抽更為濃郁。
生抽顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色，因此常常在拌涼菜或炒菜時使用。生抽的咸味較重，因此在烹飪時需注意使用量。血壓高的人群尤其需要注意，在食用生抽的時候應減少食鹽的攝入量。老抽適合上色，適用於做紅燒肉、燒鹵食品以及烹調深色菜肴等。做菜時，要想讓菜肴顯得好看，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，應把握好度。
以下文章來自https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL00005468
報導：龍蝦PK草蝦 營養價值哪個好
龍蝦上菜，高級又氣派！不過，營養成分也比一般的草蝦還厲害嗎？營養師表示，龍蝦和草蝦的蛋白質含量都很高，但是龍蝦的脂肪和膽固醇卻比較低，同時又含有較多的鈣、鐵、鋅等礦物質；不過，大家常吃的草蝦也不是沒有優勢，其中含有的人體必須脂肪酸─亞麻油酸含量就大勝龍蝦！
龍蝦蛋白質高 脂肪膽固醇低
跟大多數的淡水和海水蝦類相比，龍蝦的蛋白質含量不但特別高，而且脂肪和膽固醇量又最低，每100公克的龍蝦只含有約0.1公克的脂肪。如果想要補充蛋白質，又需要控制脂肪攝取量，龍蝦就是一個不錯的選擇。
龍蝦富含維生素E 抗氧化能力好
另外，中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳宜娟指出，龍蝦的維生素E含量也超越其他蝦類，而維生素E主要參與細胞膜的抗氧化作用，以及維持正常的神經構造機能，對身體健康的維持相當重要。龍蝦還含有礦物質「硒」，和維生素E具有抗氧化的協同作用。
草蝦也有長處，菸鹼素、亞麻油酸大勝龍蝦
至於其他常見的礦物質，龍蝦所含有的鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷都比草蝦還要略多一些。不過，大家平時常吃的草蝦，其菸鹼素和亞麻油酸的含量，卻比龍蝦還要豐富很多！
陳宜娟營養師指出，菸鹼素在體內，會以輔酶的形式參與氧化還原反應和解毒作用，而且菸鹼素也具有降低血清膽固醇和三酸甘油酯的作用。
亞麻油酸則是人體的必需脂肪酸，功用相當多元，包含脂肪的運送和代謝、加強微血管和細胞膜的結構等。如果菸鹼酸攝取不足，會使皮膚容易流失水分，因而乾燥產生皮膚病變，甚至生長遲鈍等現象。
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