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2022端午促銷商品—王子龍｜工商服務｜蟹大胖-海灞的好物分享

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端午節要幹嘛？
除了玩立蛋、吃粽子，還要看龍舟比賽吃龍蝦。

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您吃的鱈魚真的是鱈魚嗎？｜大比目魚｜蟹大胖-海灞的海鮮常識

所謂的「鱈魚」肉質Q彈不失滑嫩，3歲到80歲都喜歡吃。
「鱈魚」在市場及餐廳都是相當受歡迎的海魚，但是您可曾看過包含頭部及尾部的完整魚身？

▲大西洋鱈魚

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為何冷凍蝦退冰會黑頭｜蟹大胖-海灞的海鮮常識

很多婆婆媽媽看到這標題，一定會說：我家才不買冷凍蝦咧！
但是有很多小家庭一個星期才能買一次菜，所以冷凍蝦就是很好的選擇，況且生鮮大廠都會將活蝦處理得很好之後再急速冷凍保鮮，加上現在的冷鍊物流的進步，所以冷凍蝦是一般家常料理常見的食材，如果在特別日子的，需要特別的菜色，那當然必須是活體海鮮才能為您的廚藝加分。

為何冷凍蝦退冰會黑頭

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什麼是五花八門？成語典故｜蟹大胖今天不賣魚蝦蟹貝

我開始寫部落格之後才發覺自己的文學能力太差了，真正體悟到「書到用時方恨少」的尷尬，幸虧現在網路搜尋很方便，讓我可以一邊寫部落格，一邊學習運用文字的能力，感謝「谷哥」大神。

我部落格的文章歸類中有一個目錄叫「五花八門」，當初的意思是把一些雜七雜八，沒有特定主題的文章歸類在這裡，目錄名稱就想都沒想的用非常口語的「五花八門」。我想很多人跟我一樣，對「五花八門」這句成語的認識就只限於：很多亂七八糟的東西。
有一天忘記在搜尋什麼字，谷哥大神的演算法就連結到「五花八門」，點進去看了之後才發現一句再普通不過的成語居然是大有來頭！
特別分享在部落格，也算是自己學習的紀錄吧！

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端午節的禁忌｜傳統習俗｜蟹大胖-海灞的五花八門

請問屈原的媽媽姓什麼？（答案在本篇文章最後）
2022年的端午節是6月3日。

端午節是全世界華人最重視三大傳統節日之一，老祖宗不論是生活、工作、養身都很講究天人合一的智慧，所以三大節日端午、中秋、春節也隱含著因應不同節氣變化的智慧在其中，因此民間也依照生活的經驗，衍生出許多傳統習俗。

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小滿 – 中國人的智慧｜劉德華代言廣告｜蟹大胖的感性時間

工商服務之後就應該感性時間，否則銅臭味太重了…..

我不是女生，所以不是劉德華的粉絲，但是從小到大所聽聞劉德華各種的訊息，都一直是我欣賞、敬佩的明星。
我因為忙於工作、生活，所以沒有興趣看演藝八卦新聞的，不過前兩天逛新聞的時候，偶爾看到一則新聞的標題說「劉德華代言的汽車廣告被控侵權，在中國大陸引起爭論。」心想劉德華與奧迪汽車的形象都很好，怎麼會抄襲呢？我的好奇心讓我點進去了解。（註）

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非洲人不吃海鮮｜海鮮冷知識｜蟹大胖-海灞的五花八門

您去過非洲嗎？人家說「靠山吃山 靠海吃海」這句話拿到非洲就被打臉了。
日本人吃海鮮吃到被海洋保育團體抗議，台灣人也不遑多讓，吃到台灣沿海漁業資源日漸貧乏。可是遠在世界盡頭一端的非洲卻不吃海鮮！肯定讓一些海鮮控大嘆可惜吧？

看了這一篇報導，蟹大胖想起青春少年時當海軍的時候，我有幸跟到敦睦艦隊去南非敦睦，那時候我們軍艦上的伙食幾乎天天有龍蝦吃，而且是一人一整隻大龍蝦喔！其他在台灣都貴到乍舌的大貝類、魚類吃到都想吐，（註）當然還有羚羊肉、兔肉之類的新鮮食材。

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破解冷凍魚不新鮮的迷思｜婆婆媽媽照過來｜蟹大胖-海灞的海鮮常識

相信很多人都喜歡吃魚，我認識唯一不吃魚的一位朋友是因為曾經被魚刺卡到喉嚨去醫院急診，從此不敢吃魚了，想到就忍不住又要大笑三聲，哈哈哈！

因為魚類捕獲及運送的方式，現在是不論是哪一種市場，都很難、很難買到活的海魚，在餐廳看到展示魚缸有活的海魚也都是養殖的，所以學著吃冰鮮魚、冷凍鮮魚是婆婆媽媽一定要懂得的。

我有一位屬於人生勝利組的朋友，他愛吃、會吃、懂吃，不到60歲就退休，現在每天就研究怎麼吃，哪裡吃，搭配什麼酒，因此養成了每天逛傳統市場找好貨的習慣，也被感染「遇到便宜的好食材，不買就對不起自己的『阿嫂魂』」。
他在市場如果看到便宜的好魚，不論他家今天是否吃得完，一定剁手先買，回家之後就立馬洗清內臟，然後吊著風乾，約莫30分鐘直到一滴水都沒有，（註）就用保鮮膜貨夾鏈袋存放冷凍庫，等下次再拿出來的時後依舊鮮美如新。

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乾干貝｜媽媽們的魔法食材–乾干貝｜蟹大胖-海灞的好物分享

相關閱讀《生食級干貝》

斯斯有2種，干貝也有2種。昨天分享了「生食干貝」，今天就分享生食級干貝的表兄弟「乾干貝」。
乾干貝就是生食干貝拿去風吹日曬熟成的，不用放冰箱保存，期限又長。
中式料理幾乎都離不開乾干貝，乾干貝雖然只是菜餚的配角，但是只要有乾干貝就能起畫龍點睛的功能。除了耳熟能詳的燉雞湯、佛跳牆，各種秘方的高湯、上湯的熬製更是少不得乾干貝。

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生食級干貝｜生食級干貝分級｜蟹大胖-海灞的好物分享

蟹大胖今天介紹的是「生食級干貝」。
應該很少人有人不敢吃干貝的吧？日本料理店或法國餐廳，都會把干貝拿來當一道主菜，鐵板燒餐廳的香煎干貝再加一些特殊配料，想到就流口水了。
中式料理雖然也有用干貝當主菜，但是大部分都把干貝當作當配角。

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黑鮪魚季–認識鮪魚｜品嘗生魚片的方法｜蟹大胖-海灞的五花八門

因為胖子我不會切生魚片（刺身）優雅的刀法，儲存也不易，況且我們在地鮮物是以活體海鮮為主打，所以我們並沒有賣生魚片，我想吃生魚片的時候也都是去外面餐廳吃。
但是既然都是賣海鮮，不必太狹隘，我們沒賣的品項也應該介紹。
現在正是台灣東港鮪魚季，也就是鮪魚在這時候大量洄游台灣南部海域的季節，今天就來聊聊鮪魚。

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海膽7個冷知識｜海膽的吃法｜海膽季｜蟹大胖-海灞的好物分享

現在是海膽季節，您今年吃海膽了嗎？
看了這篇報導，再回頭看我吃海膽的方法，真是雲泥之差，我的吃法太草莽隨興，太鄉巴佬了，不過我有一點是正確的：海膽決不能搭配蒸餾酒，最好就是白葡萄酒，這篇報導說要搭配香檳，其實白葡萄酒也是可以的啦！

其實海膽是很好處理料理的食材，我覺得自己在家吃海膽不必像餐廳那樣精緻料理，就這麼隨便搭配自己想搭配的食物，（當然也不能太跳TONE）自己覺得好吃，吃得開心、健康就好。

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