帝王蟹｜鱈場蟹｜選購帝王蟹要注意的事情@蟹大胖-海灞的海鮮常識
帝王英姿般的帝王蟹
帝王蟹；蟹如其名，體型碩大，看上去威風凜凜，宛如蟹中帝王。
帝王蟹主要生長於北海道至俄羅斯一帶的深層冰冷海水中，因味美多汁而深受食客們的喜愛。
很多人會誤把帝王蟹等同於鱈場蟹，實則不然，日本出產的帝王蟹大致可以分為四種——鱈場蟹、花咲（讀音：笑）蟹、棘蟹以及油蟹，而鱈場蟹正是其中品質最優、價格最貴的一種。
鱈場蟹：又稱珍珠蟹，與其他帝王蟹相比尖刺較短、蟹腿較粗、肉質也更加飽滿。鱈場蟹培育極難，3公斤的成蟹需要耗時10年，日本政府每年都會限定鱈場蟹的捕撈時間，同時嚴令小於一公斤的蟹必須放生，由此也可見其珍貴程度。
花咲蟹：因其主要捕獲地是在根室市的花咲而得名，這種蟹只可在每年的8、9兩個月份捕捉，產量極少，一般僅在日本內銷。花咲蟹色澤鮮紅，甲硬棘銳，蟹腿肉分量十足且鮮美多汁，味道與鱈場蟹相比稍濃。
棘蟹：因外表尖刺密布如荊棘而得名，它的成長水域比鱈場蟹更深，捕捉極為困難，因此有著幻蟹之稱，近些年隨著捕撈技術的提升產量略有提升，但食用的機會仍然很少。
油蟹：相較其他的帝王蟹價格較低，之所以叫作油蟹，有人認為可能是因為其表面泛油或是蟹黃油脂較高，許多漁民認為這一名字在一定程度上破壞了油蟹的身價。
如何區分鱈場蟹和油蟹
鱈場蟹和油蟹，雖然同屬帝王蟹，但是品質和價格卻大為不同，鱈場蟹的價格大約要比油蟹貴三到四成左右。可與此同時，這兩種蟹的外觀實在是太太太像了，具體如下圖：
▲鱈場蟹
▲油蟹
直觀上是不是有種雌雄莫辨的感覺？因為這兩種蟹極難分辨，所以很多不良商家會用油蟹來假冒珍貴的鱈場蟹，稍有不慎便可能掉入陷阱，花了鱈場蟹的大價錢卻只能吃到普通的油蟹。
實際上，鱈場蟹和油蟹的辨別還是有跡可循的，今天我們便來教大家幾個實用的區分小技巧，下次就不會被呼弄了。
分辨鱈場蟹和油蟹的第一個方法，便是看背殼正中的凸起處。如下圖所示，左為鱈場蟹，背殼正中有著六粒凸起，右為油蟹，凸起則是四粒。
第二個方法是看蟹腳。如下圖所示，鱈場蟹的蟹腳幾乎全部呈深色，僅在兩側沿著脊線有白色分布，而油蟹腳的深色區域就明顯少了很多，除脊線外，腿腹以及關節交界處也都有大片白色分布。
以上是購買活蟹或是冷凍蟹時的區分技巧，若是已煮熟的蟹，那就只能看腳尖的底部了。如圖所示，鱈場蟹的腳尖底部呈紅色，而油蟹則近乎全白。
節錄自：https://kknews.cc/food/qo9jzpo.html
您現在對如何區分鱈場蟹和油蟹應該已經沒問題了吧？
不過就算您不會分辨，只要是跟蟹大胖-海灞選購任何活體海鮮都是拒絕濫竽充數的。
蟹大胖-海灞童叟無欺，維護消費者權益為己任。
保證鮮活過漁港
肯定便宜過超商
官 網： www.haiba.com.tw
門市地址：新北市三重區力行路一段89巷1號
門市電話：02-2980-8822
官方Line：請搜尋 @bear9292 （記得加@）
加盟諮詢專線：02-2998-7070
留言列表
