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上一篇講海膽的時候，有提到澳洲海岸因為海藻林被海膽吃得寸草不生，就放養特大岩龍蝦去吃海膽來維護海洋生態，這一篇就來談澳洲岩龍蝦。
澳洲龍蝦又叫澳龍、紅龍，水姑娘，是小店「在地鮮物」逢年過節的主力商品之一。
我們經常在水產市場、生鮮超市、飯店菜單上看到它，但是仔細一看，不同地方賣的「澳洲龍蝦」有時卻長得不太一樣，不禁讓人心裡犯嘀咕：「老闆不會是拿便宜貨蒙我吧？」
其實所謂「澳洲龍蝦」，是產自澳大利亞附近的很多種龍蝦的統稱，長得有點出入是正常的（但也並不能保證每個老闆都沒蒙人哦）。不過，有一個識別要點是跑不了的——澳洲龍蝦都沒有大鉗子。
有客人常問蟹大胖：「為什麼波士頓龍蝦跟澳洲龍蝦的價格差很多？」
這問題很簡單，姑且不論肉質好不好吃，因為好不好吃是很主觀的，但是澳洲龍蝦的「含肉率」是70%，而波士頓龍的含肉率只有50%以下，自然就分出高下了。
不知道您有沒有吃過台北市一家很有名的豬腳飯「富霸王」？他們店門口就有一張很明顯的告示牌：
腿扣（也叫腿庫）每兩23
腿節（也叫中摳）每兩20
腿蹄（也叫蹄尖）每兩14
明明是一隻豬腿，卻因為部位的不同，骨頭與肉的多少也不同，大家知道腿扣幾乎沒骨頭，但是腿蹄的骨頭幾乎佔了整塊的一半以上，所以價格就有差異了。
所以澳洲龍蝦與波士頓龍蝦價格差異除了產地氣候，國際因素之外，主要原因也是含肉率而有差別。
紐澳多刺岩龍蝦
紐澳多刺岩龍蝦，是一種分布在整個澳大利亞南部和紐西蘭的沿海水域的龍蝦，包括查塔姆群島。本種在澳大利亞和紐西蘭通常簡稱為小龍蝦（crayfish），在毛利語稱為kōura。它們跟海螯蝦類似，但在第一對腳上缺少明顯特徵的大型鉗。紐澳多刺岩龍蝦是肉食性，離開他們的居住覆蓋岩石在夜間外出獵食。本種棲息在深度約5–200米（16–660英尺）的深的大陸棚之藻礁。它們可能會是深紅色或橘色，腹部是灰黃色、灰綠色帶棕色在底部，熱帶的龍蝦會偏亮色。成蝦長度可到230釐米（9.1英吋），在未受商業捕撈的海域更可能達8公斤（18磅）。
界： 動物界 Animalia
門：節肢動物門 Arthropoda
綱：軟甲綱 Malacostraca
目：十足目 Decapoda
科：龍蝦科 Palinuridae
屬：岩龍蝦屬 Jasus
種：紐澳多刺岩龍蝦 J. edwardsii
蟹大胖-海灞童叟無欺，維護消費者權益為己任。
保證鮮活過漁港
肯定便宜過超商
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