吃海鮮可防癌-靠2大關鍵物質@蟹大胖-海灞的海鮮常識
一般人說到吃海鮮，尤其是吃大型的魚、蝦、蟹、貝，大份人都只會說滋陰補陽，大補啊！卻說不出補在哪裡？
基於此，胖子我憑著自己賣海鮮的常識，在網路上看了十幾篇的報導，覺得這一篇報導最中肯，最合乎科學，所以分享給各位饕客參考，希望大家能夠吃得健康、開心，又能吃得科學。
蟹大胖賣海鮮，當然要說海鮮好吃又營養，希望大家多吃海鮮，蟹大胖才有錢賺，不過這是不對的，蟹大胖要很良心的建議大家要遵「守飲食均衡」的原則，千萬不要覺得什麼食物營養就猛吃、狂吃，那樣的話，美食就會變成毒藥了。
還有就是「普林」高的朋友吃帶殼的蝦、蟹、貝類海鮮一定要非常注意，不要貪一時的口腹之慾把身體搞壞了。
醫學報導：吃海鮮可防癌 靠2大關鍵物質
蛋白質是人體健康所不能或缺的其中一種營養素，食物來源多半為肉類、海鮮與豆類中的植物性蛋白，但是在攝取的同時，也要記得選擇「優質蛋白質」，才能發揮對身體最大的保健功效，而根據國外研究報告指出，肉類與海鮮雖然同樣都是動物性蛋白質，但海鮮卻又比肉類還要來得更好，原因就在於海鮮的2大優良營養素：微量元素「硒」（音ㄒㄧ 與西同音）及Omega-3不飽和脂肪酸。
一項發表於「美國臨床營養學刊」的報告則指出，在長達22年、2萬名民眾參與的追蹤實驗中，發現攝護腺癌患者一周攝取5次以上的魚類，可以降低48%的死亡率，不過在預防方面則未有顯著效果。
▲魚肉中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，實驗證明可以降低女性乳癌風險。
另外，Omega-3與女性罹患乳癌機率也有相關性，「英國醫學期刊」（British Medical Journal）上研究指出，平均每多攝取0.1克（gram）的Omega-3，乳癌機率就可以降低約5%，平均來說，有攝取足夠 Omega-3的人，乳癌機率比不吃深海魚、未攝取到Omega-3的人降低了14%。
美國癌症研究所資料表示，從魚類中攝取蛋白質的好處在於免去肉類帶有的動物性飽和脂肪與高熱量的問題，魚肉熱量較低、又有Omega-3不飽和脂肪酸，Omega-3包括EPA、DHA、ALA，3種人體必須脂肪酸，其中DHA更是對眼睛、腦部發育及神經系統的運作有關鍵幫助的營養素。不過，由於僅有深海魚類中的Omega-3脂肪酸有助人體健康，因此在挑選魚類上就要更加注意。許多深海魚會受到汞或其他重金屬汙染，可選擇像鮭魚等已知汞含量較少、又有豐富不飽和脂肪酸的魚肉。
▲螃蟹、蝦子等海鮮，含有微量元素「硒」，幫助清除體內自由基，以及排出體內重金屬分子。
微量元素「硒」 清除體內自由基
除了Omega-3不飽和脂肪酸，露易西安娜州立大學（Louisiana State University）的一項研究指出，在海鮮牡蠣中有一種「神經?胺」（ceramides）物質，在老鼠試驗中證實可以幫助抑制乳腺癌細胞的生長。
含有「硒」（selenium）微量元素，也是海鮮可以防癌的重要原因，硒不但可以幫助清除體內引起衰老、心血管疾病等的自由基，還可以與金屬結合，把能引發病變或毒害的金屬離子排出體外，進而達到排毒作用。海鮮食物中含有硒元素的有像是牡蠣、蚌殼、龍蝦、蝦子、螃蟹、扇貝等。
報導來自〈良醫健康網〉https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000009857&p=2
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