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活體海鮮不要過度料理就很好吃又營養｜蟹大胖-海灞的五花八門

只要有一點料理常識的人都知道活體海鮮就是食其豐富海味的鮮甜，如果過度烹調、加料，就失去花大錢買活體海鮮的意義了，就像台語廣告詞：青就是讚！

蟹大胖我自己知道因為從小的生活背景，以及工作需要，所以養成重口味的不好飲食習慣，搞得那麼胖，但是我已經在改飲食習慣了，所以現在有客人問我活體海鮮怎麼烹調才好吃？我一律建議：「清蒸或者川燙，沾一點對味的醬料提鮮即可。」哈哈哈…

新聞報導：
現代人的食物含鈉量高，是目前高血壓心臟病的一個重要因素，所以營養專家都在講求低鈉的食物。
一般而言高鈉食物多半都是人工加工品，為了增加保存期限及重口味，都會加了很多的鹽和糖。

魚是一個營養豐富的食物，平常吃海魚的時候大概不會注意為什麼魚生在海中那麼高鹹的地方，既然他不鹹，而且鈉量不高？
主要是因為魚是脊椎動物，相對的比較進步，體內有抗拒高鹽的海水功能，會吸收水分但是卻會有效地排出過多的鹽分，以致魚的肉含鈉量並不高也不鹹。

而蛤蠣、干貝、蝦子、海參、海星等這些無脊椎動物，他們體內沒有這種功能，所以他們的含鹽量就比較高。
不論含鹽量高或低，在他們死亡之後體內就沒有這個功能，所以就會被環境的鹽分所浸泡，反而會很高的鹽分，再加上人工的保存措施，就會使得一些海鮮食物含鈉量非常的高。

參考新聞報導：
1110303中視新聞

▲影片來自https://www.youtube.com/watch?v=5ZnnUWf5AuI

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