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天下的媽媽都一樣偉大

在地鮮物-敬祝全天下媽媽們健康快樂｜蟹大胖-海灞的五花八門

為母親節學做菜

我相信所有做「有關吃的」行業都要感謝母親，因為媽媽為了家人的健康，掌管了家裡要吃什麼，是我們的衣食父母。
蟹大胖希望所有的媽媽們不止母親節快樂而已，而是天天健康快樂。

關於母親節

正式將母親節視為紀念人類母親的時刻，始於美國的安娜賈維思女士的倡導。1905年的五月，安娜的母親去世於費城，她在世時曾說過「我們有許多以男人為對象的節日，卻沒有一個獻給母親的節日。」安娜為了實現母親的理想，畢生致力於成立母親節。

蟹大胖為母親節學做菜–蒸蛋｜在家歡度母親節｜蟹大胖-海灞的料理研習

每一年的母親節我都是帶著岳母、妻小全家出去吃大餐，歡度母親節，去年雖然也有疫情，但卻是在母親節過後才爆發的，但是今年的現在每日確診已經突破30000大關！
為了家人安全，今年只能在家過母親節了。

靠山吃山，靠水吃水。蟹大胖家裡逢年過節的餐桌上幾乎都是滿滿的海鮮，真的很膩了，所以我決定親自下廚做一道簡單又好吃的菜，表達母親節對我老婆心意。
自己偷偷看了許多菜譜，終於找到這道幾乎人人都愛吃的「蒸蛋」，食材簡單，而且擺盤端得上檯面，重點是不用高超廚藝就可以搞定。

我相信很多朋友跟我一樣，今年就在家為母親過節了，不妨考慮也做這道簡單又好吃的「蒸蛋」，如果家中有高齡的母親，這道菜更適合了。
另外，我看了幾十支這位業餘大廚Youtober「馬蹄」所介紹的料理影片，每一道菜被他講解之後都好像變得很簡單，而且他的旁白很幽默，看影片的時候不會沉悶，各位喜歡做菜的朋友也可以參考喔：

2022立夏｜24節氣–老祖宗智慧遺產｜蟹大胖-海霸的五花八門

今天5月5號，是立夏。蟹大胖祝福大家立夏快樂，健康平安。
中國人是以農立國的民族，老祖觀察日、月，宇宙四時變化，以智慧創造出科學性的24節氣，藉以精準的從事農務。
除了農務需要依照24節氣運作，老祖宗也藉著節氣衍伸出中國特有的養身理論。雖然現在年輕人都不相信24節氣，有的甚至不知道24節氣西蝦米碗糕，（我也是有年紀之後才相信24節氣的），認為24節氣是迷信，但是2016年，聯合國教科文組織將「二十四節氣——中國人藉由觀察太陽周年運動而形成的時間知識體系及其實踐」列入人類非物質文化遺產代表作名錄，可見老祖宗在2000多年前的智慧是非常科學的。

以下是我臉書好友分享的關於立夏的文章，我借花獻佛，轉載分享。https://www.facebook.com/photo/?fbid=5132760786784636&set=a.552972971430130

立夏〈5月5日〉

春天已經過了，夏天緊接著來臨囉！時序進入「立夏」，「立」是開始，「夏」是大的意思，「立夏」就是代表著春天播種、種植的作物長大了。

海膽｜馬糞海膽｜工商服務｜蟹大胖-海灞的好物分享

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蟹大胖工商服務時間，請多多指教與包涵。
春末初夏的季節就是要吃海膽，日本北海道海膽季，天天坐飛機來台灣的北海道馬糞海膽直送到府。
歡度母親節的餐桌上一定要有一盤絲滑綿密，海味洶湧的馬糞海膽。

蟹大胖-海灞童叟無欺，維護消費者權益為己任。

蟹大胖連假不能帶妻小出門的耍廢文｜蟹大胖-海灞的五花八門

先預祝各位格友及鄉親顧客們，周末連假快樂平安。

古人說「凡事有弊就有利，福禍相倚。」。
新冠肺炎的疫情看似除了禍事，毫無所利~
認真想想之後，其實仍有一點好的。

我現在每天出門不用擔心沒刮鬍子，沒修鼻毛，名正言順口罩戴著，誰也不知道我口罩下的邋遢模樣，真好！
（不知道化妝品，口紅銷售業績有受有受影響嗎？）

▼朋友問我怎麼帶兒童口罩？其實是我的臉也很胖….

蟹大胖來叫賣了｜51連假好物特賣-泰國蝦-海膽｜蟹大胖-海灞的好物分享

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疫情大噴發，火車都不開的51連假要幹嘛？
那何不帶著家人，或是陪著另一半，騎著U-Bike，來個大台北近郊一日遊，避免了人潮，享受山水，曬曬太陽增加維他命D，踩著夕陽餘暉回家下廚，享受烹飪樂趣，然後一家人圍著一起吃吃喝喝，滿足了口腹又緊繫了感情，什麼確診破萬，烏俄戰爭，干卿底事？

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日本北海道生食馬糞海膽：

蘇東坡有多愛吃螃蟹@蟹大胖-海灞的五花八門

將近1000年，北宋大文豪蘇東坡如果生在現代，絕對是一位超級網紅，1000年後的現在仍然圈粉無數，粉絲遍及中國、日本、美國、歐洲。
我是沒有一丁點資格談論蘇東坡的文學成就，但是我認為從事「吃」這個行業的每一個人都應該認識蘇東坡。
蘇東坡說「我生涉世本為口」，他不是一個餬口充飢的人，而是一個口感如尺、秤的美食家；他懂吃、能吃、會吃、懂得鑑賞佳餚，還能廢物利用創新菜色，饕客、老饕、吃貨、美食家都不足以形容蘇東坡了。
所以廚師不能不認識廚詩的祖師爺「易牙」，那我認為只要是做「吃」的行業，就不能不認識蘇東坡。

古代文人墨客好像沒有不喜歡吃螃蟹的，蘇東坡當然也喜歡吃螃蟹，他中年以後官途命途多舛，但是仍然不改吃貨本色，我們來看這首七言絕句「丁公默送蝤蛑」，蘇東坡用一首詩換2隻梭子蟹，看大文豪是怎麼形容螃蟹的。

以下節錄自https://www.newton.com.tw/wiki/%E4%B8%81%E5%85%AC%E9%BB%98%E9%80%81%E8%9D%A4%E8%9B%91

活體海鮮也要人道處理｜蟹大胖-海灞的五花八門

普通不超過半斤的小型螃蟹以及蝦子，不論死活，一般家庭都可以自己處理，不然就是邊吃邊剝殼，但是超過半斤以上的螃蟹、龍蝦幾乎都會請商家處理。
我們在地鮮物當然也會幫客人免費處理。
在處理活體蝦、蟹的過程很殘暴，尤其是腳、螯在掙扎的時候，會讓一些女生不忍心看，還好蝦蟹沒有紅色的血液，否則就是殘忍+血腥了。
現在有人道處理活體蝦、蟹的方法，就是先放冰塊或者放冰箱冷凍10分，將牠們凍暈之後在處理。

但是我們拍給客人處理魚、蝦、蟹的影片幾乎都沒有用這種人道處理方式，有些人也不忍心看，所以難免有些小抱怨。
其實並不是我們懶惰不用人道方式，因為我們要證明給客人的絕對是活體的，所以我們也是很無奈的當個冷血殺手了，請大家多多包涵。

龍蝦PK草蝦　營養價值哪個好｜蟹大胖-海灞的海鮮常識

龍蝦、草蝦可以選擇的話，當然選龍蝦啊！為什麼選龍蝦？95%的原因是龍蝦比較昂貴，但是龍蝦比較昂貴，不一定就比較營養，只是營養成分各有千秋。其實世間很多食材都是一樣：便宜不代表沒營養。

談道草蝦，我個人不喜歡吃草蝦的原因是有一股很重的土味，但是我特愛吃一家餐廳的草蝦料理，讓我回味無窮：台北市長春路《九記》的「生抽煎蝦」；蝦頭、蝦殼炸到有如洋芋片般的酥脆，蝦肉卻仍然彈牙豐腴，不用剝殼，直接用手拿著整隻啃，多重口感在嘴裡上竄下跳，不斷咀嚼組合，融合了鹹香適中的湯汁，一個不注意，整隻蝦就吃得一點渣都不剩，還會埋怨廚師怎麼給那麼少的湯汁，顧不的儀態，吮指之後，再來一隻…. 

PS：生抽、老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來的，「抽」就是提取的意思。它們的差別在於，生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成的，其滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明﹔而老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱、過濾等工序制成的，比生抽更為濃郁。

生抽顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色，因此常常在拌涼菜或炒菜時使用。生抽的咸味較重，因此在烹飪時需注意使用量。血壓高的人群尤其需要注意，在食用生抽的時候應減少食鹽的攝入量。老抽適合上色，適用於做紅燒肉、燒鹵食品以及烹調深色菜肴等。做菜時，要想讓菜肴顯得好看，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，應把握好度。

以下文章來自https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL00005468

報導：龍蝦PK草蝦　營養價值哪個好

龍蝦上菜，高級又氣派！不過，營養成分也比一般的草蝦還厲害嗎？營養師表示，龍蝦和草蝦的蛋白質含量都很高，但是龍蝦的脂肪和膽固醇卻比較低，同時又含有較多的鈣、鐵、鋅等礦物質；不過，大家常吃的草蝦也不是沒有優勢，其中含有的人體必須脂肪酸─亞麻油酸含量就大勝龍蝦！

吃海鮮可防癌-靠2大關鍵物質@蟹大胖-海灞的海鮮常識

一般人說到吃海鮮，尤其是吃大型的魚、蝦、蟹、貝，大份人都只會說滋陰補陽，大補啊！卻說不出補在哪裡？
基於此，胖子我憑著自己賣海鮮的常識，在網路上看了十幾篇的報導，覺得這一篇報導最中肯，最合乎科學，所以分享給各位饕客參考，希望大家能夠吃得健康、開心，又能吃得科學。

蟹大胖賣海鮮，當然要說海鮮好吃又營養，希望大家多吃海鮮，蟹大胖才有錢賺，不過這是不對的，蟹大胖要很良心的建議大家要遵「守飲食均衡」的原則，千萬不要覺得什麼食物營養就猛吃、狂吃，那樣的話，美食就會變成毒藥了。
還有就是「普林」高的朋友吃帶殼的蝦、蟹、貝類海鮮一定要非常注意，不要貪一時的口腹之慾把身體搞壞了。

醫學報導：吃海鮮可防癌  靠2大關鍵物質

蛋白質是人體健康所不能或缺的其中一種營養素，食物來源多半為肉類、海鮮與豆類中的植物性蛋白，但是在攝取的同時，也要記得選擇「優質蛋白質」，才能發揮對身體最大的保健功效，而根據國外研究報告指出，肉類與海鮮雖然同樣都是動物性蛋白質，但海鮮卻又比肉類還要來得更好，原因就在於海鮮的2大優良營養素：微量元素「硒」（音ㄒㄧ 與西同音）及Omega-3不飽和脂肪酸。

一項發表於「美國臨床營養學刊」的報告則指出，在長達22年、2萬名民眾參與的追蹤實驗中，發現攝護腺癌患者一周攝取5次以上的魚類，可以降低48%的死亡率，不過在預防方面則未有顯著效果。

活體海鮮不要過度料理就很好吃又營養｜蟹大胖-海灞的五花八門

只要有一點料理常識的人都知道活體海鮮就是食其豐富海味的鮮甜，如果過度烹調、加料，就失去花大錢買活體海鮮的意義了，就像台語廣告詞：青就是讚！

蟹大胖我自己知道因為從小的生活背景，以及工作需要，所以養成重口味的不好飲食習慣，搞得那麼胖，但是我已經在改飲食習慣了，所以現在有客人問我活體海鮮怎麼烹調才好吃？我一律建議：「清蒸或者川燙，沾一點對味的醬料提鮮即可。」哈哈哈…

新聞報導：
現代人的食物含鈉量高，是目前高血壓心臟病的一個重要因素，所以營養專家都在講求低鈉的食物。
一般而言高鈉食物多半都是人工加工品，為了增加保存期限及重口味，都會加了很多的鹽和糖。

魚是一個營養豐富的食物，平常吃海魚的時候大概不會注意為什麼魚生在海中那麼高鹹的地方，既然他不鹹，而且鈉量不高？
主要是因為魚是脊椎動物，相對的比較進步，體內有抗拒高鹽的海水功能，會吸收水分但是卻會有效地排出過多的鹽分，以致魚的肉含鈉量並不高也不鹹。

2022母親節多利用官方LINE與網路選購活體海鮮｜蟹大胖-海灞的五花八門

衍伸閱讀 《跟別人不一樣的線上購物服務》

新冠肺炎確診人數已經連續4天破千例了，（今天5/3已經23000例以上了）聽專家及官員們的口氣，似乎短時間還沒有下降的趨勢，每日千例確診已是常態了？
雖然每日破千例，但是並沒有像2021年的提升警戒，許多場所都被停止營業，所以感覺上並沒有去年的風聲鶴唳，其目的是不想衝擊到經濟活動。

每一年的母親節是各大飯店、餐廳、百貨公司的旺季之一，他們在母親節前一個月就大做各種促銷廣告，在往年；稍有知名度的餐廳，在母親節當天的訂位早在一個月以前就滿了，所以很多人就改提前慶祝。
百貨公司的520檔期也是一年業績好壞的關鍵檔期，可是今年受疫情影響，好像沒那麼熱鬧滾滾了，因為大部分民眾心裡還是有警惕的，因為不幸感染確診後，被隔離、被匡列等等措施都很麻煩的。
但是又不能不陪母親歡度母親節，因為母親只有一位，我相信很多作兒女的就改在家親自下廚，做幾道拿手菜為母親過節。

如果您也打算在家下廚慶祝母親節，又想減少外出到人多的市場，就可以多多利用各大賣場的外送服務選購普通食材，而高級活體海鮮的食材就請多利用蟹大胖-在地鮮物的@LINE線上選購，享受包送到府的服務。

帝王蟹價格雪崩 南韓人陷兩難抉擇｜帝王蟹｜蟹大胖-海灞的五花八門

小店自詡為帝王蟹專賣店，看到這一則新聞我是哭笑不得。
哭的是我們因為多種不能自主的因素，不能搶進便宜帝王蟹以饗老顧客，只能眼睜睜看著南韓人大吃特吃。
笑的是口慾、正義之間的掙扎還真是難啊！
小店我們還是乖乖地遵從政府政策比較好，而且我們一直以來都是進口日本的帝王蟹，品質與感覺當然是「優豆」的啦！

這裡要聲明一點：新聞中所說的帝王蟹價格跟台灣相去勝遠，不要誤會台灣活體進口商賺很大，各位只要想想俄羅斯跟韓國有多近？甚至捕撈船可以直接靠泊韓國，而台灣進口的帝王蟹要坐車再坐飛機，然後再坐車才能到小店，所以這中間的飛機票、車資就很可觀啦….

新聞：俄螃蟹價格雪崩滑落剩一半 該抵制不吃？南韓人陷兩難抉擇